Tartalom
A közös élelmiszer-, gyógyszerészeti és tisztítószer-adalékanyag, a citromsav egy gyenge, vízben oldódó szerves sav, amely természetesen megtalálható sok citrusfélében, például a citromban és a limesben. Először a 8. századi arab vegyész, Abu Musa Jabir ibn Hayyan (Geben néven is ismert) fedezte fel, ám a 18. századig nem változtatta meg jelenlegi formájába.
Ételgyártás
A citromsavport általában szénsavas és nem szénsavas üdítőitalokhoz adják hozzá ízesítőszerként, sótartalmú ízt adva az italnak, valamint tartósítószerként antimikrobiális tulajdonságai miatt. Az édességhez hozzáteszi a torta íze hozzáadásához, de a cukrok stabilizálásához és az ure fokozásához is (a citromsav segít a cukorkáknak gélszerű állagot adni). A citromsavat dzsemek és zselék előállításához használják az élelmiszerek pH-szintjének szabályozására, elősegítve az állag állandóságát és eltarthatóságát. Ez a feldolgozott sajtban is megtalálható, hogy stabilizálja és emulgeálja a sajt olaj- és víztartalmát, és tartsa meg az elválasztást.
Gyógyszerészeti alkalmazások
A citromsavpor hozzáadhatja az ízét a gyógyszerkészítményekhez, elfedve a kémiai komponensek ízét. Emulgeálószerként adják hozzá, megakadályozva a folyékony készítmények összetevőinek elválasztását. A citromsav-port leggyakrabban bikarbonátokkal kombinálva használják, hogy pezsgő, pezsgő hatást hozzanak létre.
Háztartási és ipari felhasználások
A citromsav port sok mosószerhez, például mosodai szappanhoz és samponhoz, valamint ipari szilárdságú termékekhez adják, hogy megtartsák az lúgos pH-t, amely elősegíti a felületaktív anyagok - tisztítószerek - hatékonyabb működését. A citromsav port könnyen tisztíthatja le a tisztítószerrel, mivel vízoldható és biológiailag lebontható.