A citromsav (C3H43OH) a citrusfélékre jellemző jellegzetes savanyú ízét adja, különösen a citrom és a lime. Ez egy közbenső termék a citromsav-ciklusban, lényeges anyagcsere-reakció szinte minden szervezetben. A citromsavat széles körben használják élelmiszeripari alkalmazásokban, különösen ízesítőként és tartósítószerként. Hasznos a szerves kémiában is, ahol számos reakció előfutára. A citromsavat kereskedelemben állítják elő az Aspergillus niger nevű gomba kultúráiból. Ez ipari folyamat, és nem megfelelő otthoni kísérlet.
Kezdje az Aspergillus niger kultúráját. Ez a gomba a természetben nagyon gyakori, és kifejlesztettek olyan specifikus törzseket, amelyeknek a citromsav termelési aránya nagyon magas. Ezek a törzsek bárhol elérhetők, ahol értékesítik a tudományt és a mezőgazdasági termékeket.
Táplálja az A. niger egyszerű cukor kultúráját. Ez lehet szacharóz (asztali cukor) vagy valamilyen tápközeg, amely glükózt tartalmaz. A forrás általában a rendelkezésre álló legolcsóbb cukorforrás, például hidrolizált kukoricakeményítő, kukoricaszirup vagy melasz. Az A. niger a glükózt használja táplálékként és citromsavat és szén-dioxidot (C02) termel hulladékként.
Szűrjük ki az öntőformát a tenyészetből, ha a citromsav koncentrációja a tenyészet csúcsán van. A fennmaradó oldat nagyon magas citromsavat tartalmaz.
Extraháljuk a citromsavat. Adjunk hozzá kalcium-hidroxidot az oldathoz. A citromsavval kombinálva Ca3 (C6H5O7) 2 kalcium-citrátot képez, egy sót, amely kicsapódik az oldatból. A következő egyenlet mutatja ezt a reakciót: 3Ca (OH) 2 + 2C3H43OH -> Ca3 (C6H5O7) 2 + 3H2.
Regeneráljuk a citromsavat kénsavval. A következő egyenlet mutatja ezt a reakciót: 3H2SO4 + Ca3 (C6H5O7) 2 -> 2C3H43OH + 3CaS04. Vegye figyelembe a kalcium-szulfát (CaSO4) további termékét.