Tartalom
- TL; DR (túl hosszú; nem olvastam)
- Fumársav-vegyület
- Amikor megtalálható az embereknél
- Élelmiszer-és egyéb felhasználások
A fumársav egy kémiai vegyület, amelyet általában a természetben találnak, de a tudósok megtanultak arra is, hogyan készítsék annak szintetikus változatát, hogy mindenféle termékhez hozzáadhasson, beleértve ételeket, gyógyszereket és színezékeket. A fumársav tulajdonságainak megismerése segít megérteni azokat a különféle módszereket, amelyekkel a mindennapi életben kölcsönhatásba léphet.
TL; DR (túl hosszú; nem olvastam)
A fumársav vegyi vegyület, amelyet a növényekben és az emberi bőrben napfénynek kitéve találnak. A fumársav szintetikus változatát általában olyan adalékanyagnak tekintik, amely savanyú ízt vagy jobb tartósító tulajdonságot ad többféle ételhez.
Fumársav-vegyület
A fumársavról, mint kémiai vegyületről beszélgetés zavarónak tűnhet, de valójában csak azt jelenti, hogy külön elemek keveréke. A fumársav esetében ez egy (E) -2-buténdisav. Amikor megtalálható a természetben, gyakran az északi féltekén mérsékelt vagy hideg éghajlaton jelenik meg, olyan növényeken, mint a zuzmó, a vargányás gombák és az izlandi moha. Ott finom fehér vagy színtelen kristályos por formájában jelenik meg. Ha megkóstolná e növények egyikét, akkor észrevehet egy kicsit savanyú ízt. Ez a fumársav íze, és ez egy olyan íz, amelyet a tudósok megismételtek annak érdekében, hogy hozzáadják azt az ételhez.
Amikor megtalálható az embereknél
A fumársav nem csak a növényekben található meg.A D-vitaminhoz hasonlóan az emberi test fumársavat is termel, ha a bőr közvetlen napfénynek van kitéve. A tudósoknak még jobban meg kell tanulniuk a fumársav-termelést, annak kapcsolatát a napval és miért ez a fontos testi funkció. Azt azonban tudják, hogy vannak emberek, akik nem alkotnak fumársavat, amikor napfénynek vannak kitéve. Az emberek, akik psoriasisban szenvednek - ez egy olyan állapot, amely száraz és viszkető bőrfoltokhoz vezet, a napfényben nem látszik fumársavot. Az orvosi kutatók még mindig nem tudják, miért történik ez, vagy milyen szerepet játszhat a psoriasis kezelésében vagy gyógyításában. Néhány országban azonban a bőrgyógyászok azt javasolják, hogy néhány pikkelysömörben szenvedő ember fumaársav-kiegészítőket vegyen be. Ezenkívül egyes orvosok azt javasolják, hogy fürdjünk ki néhány fumársavat tartalmazó gyógynövényt a psoriasis fájdalmas fellángolásainak kezelésére.
Élelmiszer-és egyéb felhasználások
Noha a fumársav a természetben gyakori, a tudósok azt is felfedezték, hogyan lehet ennek szintetikus változatát elkészíteni. Ennek egyik leggyakoribb felhasználása az élelmiszer-adalékanyag. Egyes adalékanyagok, mint például az adipinsav az élelmiszerekben, ritkán fordulnak elő a természetben, így egyes emberek számára kevésbé vonzóak. A fumársav azonban a legtöbb emberi testben természetesen megtalálható adalékanyag, ami viszonylag biztonságos élelmiszer-adalékanyagot jelent.
A fumársavat különféle ételekben használják, gyakran az élelmiszer savanyú aromájának hozzáadására vagy fokozására. Ezenkívül az is fontos, hogy növeljük az ételek savassági szintjét, ami ezáltal segít megakadályozni a penész növekedését és megőrzi az élelmiszerek hosszabb ideig történő biztonságos étkezését. A fumársav jelenléte az élelmiszerekben mindig attól a márkától függ, amely az ételt készíti, ám az adalékanyagot számos népszerű élelmiszermárkában megtalálhatja, mint például a tortilla, a kenyér bizonyos típusai, a bor, a gyümölcslé, a csomagolt desszertek és a zselék.
Az élelmiszereken kívül szintetikus fumársavat találhat bizonyos tisztítószerekben, valamint az ipari festékek és poliészter gyanták bizonyos fajtáiban.
Ilyen módon a fumársav gyakran jelen van a körülvevő világban, és ha jobban megérti a vegyületet, elősegítheti, hogy megismerje a különböző szerepeket, amelyeket a bőrön át a következő étkezésig mindenütt megtalál.