A citromolaj a citromhéjból származik. Gyógyszeresen, háztartási termékekben, illat- és aromaanyagként használják. A gyártók, akik a citromolajat extrahálják, általában hidegen sajtolt eljárást alkalmaznak, amely olyan gépeket foglal magában, amelyek szó szerint nyomják az olajat a citromhéjáról. Kb. 100 citrom szükséges, hogy egy uncia olajat kapjon. Ennek ellenére van egy másik módja a citromolaj elkészítésének, vagyis egy másik olajjal, például olívaolajjal való infúzió.
A citromhéjat úgy citromosztázza meg, hogy a külső héj rántottait lekaparja citrus-tartóval.
Töltsön meg egy kis üveg palackot a citromhéjjal.
Öntsön olívaolajat a citromhéjon keresztül, és szorosan rögzítse a fedelet az üvegen. A héját teljesen be kell fedni olajjal.
Helyezze az üveget egy napos ablakba, és hagyja, hogy néhány hétig üljön. Naponta egyszer vagy kétszer rázzuk össze a keveréket.
Szűrje le a citromhéjat az olívaolajból. Dobja el a héját és tartsa az olajat tiszta edényben.