Tartalom
- Olvadó jég
- A só csökkenti a víz fagyasztási hőmérsékletét
- Fagyasztó fagylalt
- Készítsen saját fagylaltot
A só és a jég olyan konyhai alapanyagok, amelyek kémiailag reagálnak egymással. A sót általában a téli járdák és utcák jégolvasztására használják. A kapott sós víz valóban hidegebb, mint önmagában a jég. A jég és a só minősége hasznosítja őket, amikor a tejet és a cukrot fagyasztjuk fagylalt készítéséhez.
Olvadó jég
A sót rutinszerűen használják a jeges utak és járdák biztonságossá télen. Amint a só érintkezésbe kerül a jéggel, a jég felülete megolvad. Ez csak akkor működik, ha a külső hőmérséklet fagyos vagy közel van. Ha túl hideg van, maga a jég nagyon szárazvá válik, és a só nem annyira hatékony az olvadékában.
A só csökkenti a víz fagyasztási hőmérsékletét
A só úgy működik, hogy csökkenti a víz fagyási hőmérsékletét. A sós víznek hidegebb hőmérsékletet kell elérnie, mint a tiszta víznek, hogy fagyjon. Ez az oka annak, hogy a tiszta víz (32 Fahrenheit fok) fagypontjának közelében lévő utakon a sós jég megolvadjon, és azonnal ne fagyjon fel újra. A jég nagyon sós vizet képez, amely nem fagy le, ha a hőmérséklet nem csökken jelentősen.
Fagyasztó fagylalt
A só és a jégkocka keverése egy régimódi fagylaltkészítőben azért működik, mert a só megolvasztja a jeget és csökkenti annak hőmérsékletét, fagyasztó hideg sós lében képződve az edényt, amely a fagylalt összetevőit tartja. A sós só elnyeli a hőt az összetevőkből és a jégkrém előállításához szükséges forgácsmozgás súrlódása miatt, így a folyamat során további jég és só adagolása szükséges.
Készítsen saját fagylaltot
A hallgatók kipróbálhatják ezeket a fogalmakat saját fagylalt készítésével, közvetlenül az asztaluknál. Adjon minden diáknak egy kis műanyag zacskót, amely 1/2 csésze teljes tejjel, 1/2 evőkanállal van töltve. vanília és 1 evőkanál. cukor. Adjon minden diáknak egy nagy, műanyag zacskót, amely félig tele van jéggel. Hagyja a diákokat önteni 6 evőkanálot. sóval a jég fölé, majd helyezze a kis zsákot a nagy zsákba. Helyezze le a nagy zsákot, és kezdje remegni. Rázniuk kell 5-10 percig. A tiszta zsákban látni fogják, hogy a só mit tesz a jéggel, és a sós só a fagylalt összetevőivel.