Tartalom
Az üdítőital-ipar számos édesítőszert használ a termékekben; a szukralóz és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup két édesítőszer. Mind a fruktóz, mind a szukralóz édesebb, mint a rendes cukor; azonban kémiai összetételükben és sok más szempontból különböznek egymástól.
Kémiai összetétel
A fruktóz egy egyszerű cukor; molekulái csak szénet, hidrogént és oxigént tartalmaznak. Ezzel szemben a szukralóz nem cukor; inkább klórozott szénhidrogéneknek vagy szerves kloridoknak nevezett vegyületek osztályába tartozik. Molekulái nemcsak szént, hidrogént és oxigént tartalmaznak, hanem klórt is. Ezenkívül a szukralóz szerkezete bonyolultabb, mint a fruktóznál. A fruktóz molekula csak hat szénatomos bázissal rendelkezik, míg a szukralóz két hat szénatomból áll, amelyek egy oxigénatom közvetítésével kapcsolódnak össze.
Összehasonlító édesség
A szukralóz sokkal édesebb, mint a fruktóz. A fruktóz információs központja szerint a fruktóz körülbelül 1,2-szer édesebb, mint a rendes cukor. Ezzel szemben a szukralóz körülbelül 600-szor annyira édes, mint a cukor.
Előfordulás a természetben
A fruktóz egy természetben előforduló cukor; sokféle gyümölcs tartozik ennek az egyszerű cukornak az édességéhez. Ezenkívül a fruktóz az asztali cukor egyik alkotóeleme, amely természetesen előfordul olyan növényekben, mint a cukornád. A cukor, más néven szacharóz, fruktózból és egy másik egyszerű cukorból - glükózból áll -, amelyek egyetlen molekulát alkotnak. Ezzel szemben a szukralóz egy „mesterséges klórozott cukor”, az „Élelmiszer- és táplálkozási szótár” szerint. A szukralóz egy szacharózszármazék, amelyben három klóratom helyettesíti az egyes szacharózmolekulák három –OH csoportját.
Kalóriafelhasználás
A szukralóz cukorpótló cukorbetegek számára. Az emberek néha használják, amikor megpróbálják csökkenteni a cukrot vagy lefogyni. A kalória-ellenőrzési tanács szerint nem szolgáltat kalóriát, de áthatol a testén, anélkül, hogy felszívódna. Ezzel szemben a test felszívja a fruktózt, és kalóriáit energiára használja fel.