Tartalom
- 1. lépés: Kalibrálja a refraktométert
- 2. lépés: Tisztítsa meg az üveget (prizma)
- 3. lépés: Vigye fel a folyadékot
- 4. lépés: Irányítsa a refraktométert
- 5. lépés: Vegye fel az olvasását
A "Brix-fok" félrevezető kifejezés, mivel a "fok" egy tudományos összefüggésben általában a hőmérsékleti szintet vagy a geometriai szöget jelöli. Ebben az értelemben a "fok" a szacharóz (asztali cukor) tömegfrakcióját írja le oldatban, ahol 1 Brix-fok (írásbeli ° Bx) 1 g szacharózt jelent 100 g vizes oldathoz. Ha az oldat kizárólag szacharózból és vízből áll, ez azt jelenti, hogy kiszámítható a jelenlévő víz teljes térfogata, mivel 1 g víz definíció szerint pontosan 1 ml térfogattal rendelkezik. Például egy 100 ml-es 10 ° Bx-os oldat 90 ml vizet tartalmaz, mivel az oldat össztömege 100 g, ebből 10 g szacharózból áll, és ennek 90% -ának vízből kell állnia.
Noha látszólag íves, a Brix-skála hasznos a kulináris világban, különösen a boroknál. Az ízétől és az adott bor konkrét céljától függően általában körülbelül 18–24 ° Bx érték van ideális.
Meg kell jegyezni, hogy bár a ° Bx elméletileg csak a cukortartalom mértéke, a ° Bx felmérésének módja miatt a valóságban az italban vagy készítményben az összes oldott anyag mérése. A gyakorlatban azonban a megfelelő folyadékokban, például a borban oldott szilárd anyagok elhanyagolható mértékben járulnak hozzá az összes oldott anyag tartalmához, ugyanúgy, mint az asztali só, bármilyen célból és célból "teljesen" nátrium-kloridból.
A Brix-fok méréséhez refraktométerre van szükség, egy olyan eszközre, amely fényt használ a vizes oldat fajsúlyának (a sűrűség mérésének) felmérésére.
1. lépés: Kalibrálja a refraktométert
Kalibrálja a készüléket desztillált vízzel. Ennek nulla értéket kell adnia.
2. lépés: Tisztítsa meg az üveget (prizma)
Gondoskodjon arról, hogy a refraktométer felülete tiszta és száraz legyen.
3. lépés: Vigye fel a folyadékot
Helyezzen egy kis mennyiségű vizsgálandó oldatot a prizmára. Pár csepp elegendő.
4. lépés: Irányítsa a refraktométert
Nézze át a szemlencsét, miközben a prizmát egy fényforrás felé irányítja. Ne nézz a napra.
5. lépés: Vegye fel az olvasását
Fókuszálja a szemlencsét, és vegyen leolvasást, ahol a kék szín alapja megfelel a skálának. Ez az olvasás a minta Brix-értéke.