Tartalom
A saját ételek konzervként történő tartósítása gazdaságos, és olyan terméket eredményez, amelynek hosszú eltarthatósága és felhasználásakor jó ízlés. A legtöbb ember nem fontolja meg a húskonzerv készítését, de ez egy jó módszer a fagyasztóhely elfoglalásának elkerülésére. A szarvas kiváló választás a konzervkészítéshez, mivel a szarvas kezelhető méretű állat, amelyet feldolgozni lehet, és egy napon belül kezelhető. Óvatosan kell kezelni a hús kezelését és a konzervfolyamatot.
Vadászni és megölni egy szarvasot - ezt a pata szarvasszárnyának hívják. Azonnal engedje a szarvast. Húzza ki a szarvast az erdőből, regisztrálja és hozza haza. Hagyja néhány napig a szarvast, hogy gyengéd legyen, és ügyeljen arra, hogy a szarvas tárolásának hőmérséklete ne haladja meg a 40 fokot. Földelje le a szarvast, és vegye le a lábait és a fejét. Öt darab szarvas fog dolgozni: négy láb és a törzs.
A nagy húsdarabokat tetszés szerint tesszük be a hentesbe, és a hús kisebb részeit, azaz a darabolást, tegyük félre a konzervkészítéshez. A konzerv darabokat tartsa külön-külön egy nagy tálban, és hűtse le. Csomagolás előtt feltétlenül mossa le a húst. A botulizmus megelőzése érdekében fontos a magas szintű tisztaság fenntartása.
Vegye ki a húst a tálból, és tisztítsa meg az összes faggyút, amely megtalálható. Ez a fehér anyag, amely a szarvas szarvas változata. A húskonzerválás egyik előnye, hogy az elmulasztott faggyú a konzervdoboz tetejére lebeg, és könnyen eltávolítható, amikor az üveget használatra nyitják. Vágja a húst apróra, kb.
Mossa meg és sterilizálja az üvegeket, fedőket és gyűrűket. Használhat pint vagy quart üveget. Győződjön meg arról, hogy a használt üvegekben nincsenek hibák, például aprítékok vagy repedések. Használatáig tartsa a gyűrűket és a fedőket főtt vízforralóban. Töltse fel a sterilizált üvegeket a szarvas darabokat az üvegek tetejétől számított egy hüvelyk közötti távolságon belül. Adjunk hozzá 1 teáskanálot. Az egyes üvegekbe töltsünk be sót, és adjunk hozzá forráspontú vizet egy hüvelyk tetején belül. Ügyeljen arra, hogy ne legyenek csapdába helyezett légbuborékok a hús körüli üvegekben. Törölje le az üvegek szájait tiszta ruhával, és helyezze a fedőket és a gyűrűket az egyes üvegekre. Húzza meg a gyűrűket.
Töltse be a nyomástartót a töltött üvegekbe, és adjon hozzá két negyed vizet a kannához, vagy a készülék által ajánlott mennyiséget. Zárja le a fedelet, és tegye a súlyt tetejére 10 lb-rel. nyomás.Indítsa el a kályhaégőt, és állítsa be a hőt szinte teljes értékre. Amint a súly megremeg, kezdje el az időzítést. Feldolgozzuk 1 órán át 15 percig pint esetén, 1 órán át 30 percig negyedeken. Az idő letelte után kapcsolja ki az égőt, és hagyja, hogy az égő önmagában lehűljön. Csak akkor távolítsa el a fedelet, amíg a doboz lehűl és elveszíti nyomását. Ez egy éjszakát is igénybe vehet. Távolítsa el az üvegeket, ellenőrizze, hogy le vannak-e tömítve, a középpont kissé le van nyomva, és nincs tolva. Távolítsa el a gyűrűket és mossa le az üvegeket. Tárolás dátuma és helye közvetlen fénytől távol. Egy éven belül felhasználható.