Tartalom
- TL; DR (túl hosszú; nem olvastam)
- Keményítő vizsgálata
- Tesztelés szilárd anyagban
- Vizsgálat folyadékokban
- Fotoszintézis tesztelése
A kálium-jodid- és jódoldatok a mutatók kiváló példái, a vegyi anyagok különféle anyagok jelenlétének azonosításához. Az indikátorok megváltoztatják a színt, amikor egy anyagra reagálnak - jód és kálium-jodid esetén keményítő jelenlétében reagálnak. Mivel a keményítő hihetetlenül gyakori, ezek a jodidoldatokkal végzett kísérletek érdekes és egyszerű módszert kínálnak a mutatók otthon vagy az osztályteremben történő használatáról. Vigyázzon jodid oldatok és nem enni vele tesztelt ételt: az oldatok elszínezhetik a ruhákat és a bőrt, a jód pedig mérgező lehet.
TL; DR (túl hosszú; nem olvastam)
Kálium-jodid-oldattal megvizsgálhatjuk keményítők jelenlétét folyadékokban, élelmiszerekben és frissen aprított növényi levelekben - ahol a keményítők természetesen előállíthatók. Ne feledje, hogy a jodid oldatok csak a minőségi A keményítő indikátora, nem pedig a mennyiségi mutatója: észlelhetik, hogy vannak jelen keményítők, de nem tudják meghatározni, hogyan sokkal a keményítő jelen van egy adott anyagban.
Keményítő vizsgálata
A növények keményítőket, egyes glükózcukor-molekulák polimer láncait képezik a fotoszintézis során keletkező extra energia tárolására. A keményítők kétféle formában léteznek, amelyek mindkét alakjában spirális alakúak: egy hosszú polimer lánc, amilóz néven ismert, vagy sok egyedi lánc, amelyek elágazó mintázatban vannak rögzítve, az amilopektinnek nevezzük. A kálium-jodid és a jód oldatai komplex jodid-ionokat képeznek, amelyek vízben oldódnak, és keményítők jelenlétében megváltoztatják a színt - az ionok beragadnak a keményítő polimer láncának spiráljába, arra kényszerítve a jodid ionokat, hogy lineárisvá váljanak és megváltoztassák elektronukat elrendezés. Ez színváltozást okoz: amilóz jelenlétében kék-feketevá válik; Az amilopektinnel halvány lila-piros színűvé válik.
Tesztelés szilárd anyagban
Mielőtt befejezné bármi keményítővizsgálatra készítsen először jód-oldatot. Oldjunk fel 10 g (0,35 uncia) kálium-jodidot és 5 g (0,18 uncia) jódot 100 ml (3,4 folyadék uncia) vízben, majd keverjük össze. Ezzel a megoldással meghatározhatja, hogy az élelmiszerek vagy a természetes anyagok milyen keményítőket tartalmaznak - tegyen néhány csepp keveréket olyan elemekre, mint például csirke, burgonya, kövek, uborka, fa, alma vagy körte, és ellenőrizze, hogy az oldat színe megváltozik-e. . Ha igen, az elem keményítőt tartalmaz.
Vizsgálat folyadékokban
Mivel az oldatban levő komplex jodid-ionok vízben oldódnak, ezeket használjuk keményítők jelenlétének mérésére folyadékokban és szilárd anyagokban. Ehhez a kísérlethez töltsön fel négy csésze folyadékkal: kettőt sima vízzel és kettőt tejjel. Oldjunk fel egy kanál kukoricakeményítőt az egyik vízcsészében és az egyik tejcsészében, majd adjunk hozzá néhány csepp jodid oldatot - folyadéktól függetlenül, az oldat reagál a kukoricakeményítőre, ha van.
Fotoszintézis tesztelése
Jodidoldattal megvizsgálhatja a levelek keményítőképességét, és meghatározhatja, vajon a növény nemrégiben végzett-e fotoszintézist. Ehhez tegyen egy zöldlevelű növényt egy sötét szekrénybe, a másik pedig az ablakpárkányra, ahol napfényt kaphat. Várjon néhány napot, majd vegyen le egy-egy levélből mindkét növényből: Blanchasztja őket forró vízbe, és merítse az egyes leveleket etil-alkoholba, amíg a levelek színtelenek. Miután a leveleket kiszedték az alkoholból, és edényekre helyezték, az indikátor-oldattal meghatározhatja, hogy melyik levél származik az ablakpárkányon, mivel csak a kék-fekete lesz.