Tartalom
Ha valaha próbálta megtisztítani egy zsíros serpenyőt szappan nélkül, akkor tudja, hogy a zsírok, olajok és más nem poláros anyagok nem oldódnak vízben. A legjobb esetben nagy cseppekké halmozódnak fel. A szappanok azonban olyan speciális molekulák, amelyek hidrofil fejjel és hidrofób farokkal rendelkeznek, és spontán módon apróbb gömbökbe rendeződnek, amelyek hidrofób belső felülettel képesek feloldani a nem poláros vegyületeket. De az oldódási folyamat fizikai vagy kémiai jellegű?
Fizikai és kémiai változások
A kémiai változás és a fizikai változás közötti fő különbség az, hogy a molekuláris kémiai természetét a fizikai változás nem befolyásolja. Például a forrásban lévő víz fizikai változás, mivel a vízmolekulák még mindig vízmolekulák. Amikor egy molekula feloldódik, azt egyszerűen körülveszi az oldószer molekulái - kémiai összetétele nem változott. Ezért, amikor a zsír feloldódik szappanos vízben, akkor pusztán fizikai változáson megy keresztül.