Tartalom
- TL; DR (túl hosszú; nem olvastam)
- Közvetlen szerves oldószer extrahálás
- Vízkezelési módszer
- Szuperkritikus szén-dioxid extrakció
A koffein, egy alkaloid vegyület, amely természetesen előfordul a tealevélben és a kávébabban, számos fiziológiás hatással van a testre. Kávé, tea, szóda vagy energia italok fogyasztásakor éber lehet, mert a koffein stimuláns. Ugyanakkor eltávolíthatja a koffeint a kávéból az extrahálásnak nevezett eljárás útján, hogy italok koffeinmentes változatát készítsék.
TL; DR (túl hosszú; nem olvastam)
Különböző módszerekkel lehet tiszta koffeint kinyerni a kávéból, beleértve a közvetlen szerves oldószeres extrahálást, a vízkészítési eljárást és a szuperkritikus szén-dioxid extrahálást.
Közvetlen szerves oldószer extrahálás
A kávéból való koffein extrahálásának általános módszere a szerves oldószeres extrakció, egy szerves oldószer alkalmazásával a babmosáshoz. Először megnedvesíti vagy gőzölteti a babot forgó dobban legalább 30 percig, hogy kinyíljon pórusai, majd öblítse őket több órán keresztül diklór-metánnal (metilén-klorid) vagy etil-acetáttal. Ezeket az oldószereket az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága engedélyezte a kávé koffeinmentesítésére.
A koffein telíti az oldószert, így eltávolíthatja. Ezen a ponton a babból kivont koffein oldódik az oldószerben, nem pedig a babban. Öblítés után másodszor gőzölte a babot, amely elpárologtatja az oldószert, és így a koffeint fehér por formájában hagyja hátra. A babot ezután vákuumban szárítják. Ez a módszer koffeint is kivonhat a folyékony kávéból. A kávé főleg víz, tehát a diklór-metán azért működik, mert vízben nem elegyedő oldószer. Amikor a diklór-metán és a víz összekeverednek, két rétegre szétválnak.
Vízkezelési módszer
A vízkészítési eljárás során a kávébabot vízbe tesszük és forrásponti hőmérsékletre melegítjük. Ez eltávolítja a koffeint a babból, de eltávolítja az ízét is. A keveréket oldószerrel kezeli, amely felszívja és elpárologtatja a koffeint. Végül ismét beteszi a babot a keverékbe, hogy hagyja elnyelni az ízét, amelyet a folyamat során korábban elvesztettek.
Szuperkritikus szén-dioxid extrakció
Egy másik módszer a tiszta koffein kinyerésére a kávébabból a szén-dioxid felhasználásával. A szén-dioxid légköri nyomáson és hőmérsékleten egy gáz, de ha megemeli a nyomást és a hőmérsékletet, a gáz szuperkritikus folyadékká alakul át (mint például egy folyadék és egy gáz közötti kereszt). A széndioxid extrakciójában öblítse le a babot szuperkritikus folyékony széndioxiddal. Ezután a szuperkritikus folyadékot kiszűrjük, hogy megszabaduljon az extrahált koffeinből, és újrahasznosítás céljából újra felhasználjuk.