Tartalom
A szódabikarbóna, más néven nátrium-hidrogén-karbonát, általános sütő-összetevő, tisztító, szagtalanító és pH-szabályozó. Általában fehér porként adják el, amely hasonló a sütőporhoz. Ellentétben a savas összetevőket tartalmazó sütőporral, a szódabikarbóna egyetlen vegyület, amely csak négy elemből áll: nátrium, hidrogén, szén és oxigén.
Nátrium
A nátrium egy alkálifém, amely könnyen kötődik más elemekkel vagy ionokkal. Egyedül ez egy puha, de erőszakos elem, amely ég a levegőben és hevesen reagál a vízzel. Ha hidrogén-karbonát-ionnal (HCO3) kötődik, akkor az ártalmatlan szódabikarbamid-vegyületet hoz létre, amelyet a szakácsok világszerte használnak.
Hidrogén
A hidrogén a leggyakoribb elem az univerzumban, és természetesen szagtalan, színtelen, nagyon gyúlékony gázként fordul elő. Nagyon változatos vegyületeket képez, a robbanásveszélyes rakétaüzemanyagoktól és marósavaktól kezdve a gyenge bázisig, amely a sütőszóda általános néven elnyeli a hűtőszag szagait.
Szén
A szén minden elemben megtalálható elem. Ez a bikarbonát-ion része is, amely a nátriummal kombinálva kókuszdiót képez. Szén nélkül a szódabikarbóna nem lenne kovácsolási tulajdonságai, mivel a szódabikarbamid, amely a szódabikarbóna savval reagáltatásával szabadul fel, kiterjedő gázzsákot képez a tészta számára, amely hevítés közben a tésztát emelkedik.
Oxigén
Az oxigén az élelmezés fenntartása mellett, amely szerves része a levegőnek, amelyet belélegz, és az ivott vizet, képezi a hidrogén-karbonát-iont, amely előállítja a szódabikarbónát. Ez az ion a szódabikarbóna jó pH-szabályozássá teszi, mivel a savakkal és a bázisokkal reagál semleges sók kialakulására. Ez a tulajdonság teszi a szódabikarbóna hatékonynak a szagok kiküszöbölésére és a gyomorsav felesleg által okozott gyomorégés kezelésére.