Tartalom
A keményítő egy szénhidrát, amelyet burgonya, rizs, kukorica, búza, kukorica és egyéb szemek tartalmaznak. Érdemes lehet átalakítani a keményítőt cukorré, hogy főzze a saját sört, mivel a cukor erjesztési eljárás útján etanolvá alakulhat át. Búza és kukorica a leggyakrabban használt összetevő a keményítő cukorré történő átalakításához.
Konvertálja a keményítőt cukorré
Őrölje meg a búza vagy a kukorica magját a kalapácsban.
Helyezze az őrölt gabonát egy főzéshez alkalmas edénybe, és keverje össze kétszer annyi vízzel.
Melegítsük fel a keveréket kb. 150-168 Fahrenheit-fokig. Hagyja a keveréket ezen a hőmérsékleten legfeljebb két órán keresztül. Ez idő alatt a gabona enzimei átalakítják a keményítőt cukorré.
Teszteld a keveréket
Vegyünk mintát a tört pelyvából, és tegyük félre.
Adjunk hozzá egy csepp jódot a keverékhez.
Vigyázzon a keverék színváltozására. Ha a jód tiszta vagy sárgára vált, az összes keményítő cukorré alakul. Ha sötét színű marad, akkor a keveréknek hosszabb ideig a fenti hőmérsékleten kell maradnia.