Tartalom
Könnyű azt a következtetést levonni, hogy az ásványolajnak és a víznek jól kell keveredniük. Mind tiszta, mind szagtalan. Ha azonban beleönt egy ásványolajat egy üveg edénybe, és rázza, akkor az ásványolaj nem keveredik a vízzel. Ennek oka az, hogy molekuláik nem engedik, hogy feloldódjanak. Nem számít, milyen keményen rázza meg az üveget, láthatja, hogy az ásványolaj apró foltokká szakad fel, de a víz nem keveredik az ásványolajjal.
Mint vonzza tetszik
Christopher Grayce, a tudományos szakértő összehasonlítja az olaj- és a vízmolekulák kölcsönhatását azzal, hogy a fiúk milyen kölcsönhatásba lépnek a szünetben lévő lányokkal. Grayce szerint: "Az olajmolekulák jobban szeretnek tapadni más olajmolekulákhoz, mint szeretnek tapadni a vízmolekulákhoz."
Kényszerítő interakció
Ha az olajmolekuláknak nincs módja a vízmolekulákhoz történő csatlakozásra, akkor a kettő nem keveredik egymással. Amikor egy olyan emulgeálószer, mint a szappan, csatlakozik vízhez és olajhoz, molekuláik valami közös tulajdonságot nyernek, amely segít nekik kötést képezni. Egyébként a víz és az olajmolekulák nem keverhetők össze. Az ásványolaj nem poláris, a víznek pedig poláris.
Poláris molekulák
Dr. Kent Simmons, a Winnipegi Egyetem biológiai oktatója a vízmolekulákat két véggel írja le. Azt mondja, hogy az egyik vége pozitív, a másik negatív. A vízmolekula egy poláris molekula.
Poláris kötvények
A vízmolekulák ez a poláris felépítése elég erős kötőanyagot képez, hogy a könnyű rovarok, mint például a vízhidak, a vízen járás közben nem süllyednek. Apró lábaiknak nincs elegendő súlya ahhoz, hogy a vízmolekulákat elválaszthassák. Tehát a könnyebb ásványolajok kulcsszerepet játszanak abban, hogy miért nem keverednek víz-vízzel. Nem poláris kötődése nem olyan erős, mint a vizek sarkkötése.
Sűrűség
Az Elmhurst College professzora, Charles Ophardt a sűrűséget „az anyag fizikai tulajdonságának” írja le. A sűrűség az anyag nehézségével vagy súlyával mérhető térfogat alapján. Az ásványolaj sűrűsége megközelíti a vízvezető lépés súlyát; nem elég sűrű ahhoz, hogy a vízmolekulák szétesjenek.