Tartalom
- TL; DR (túl hosszú; nem olvastam)
- Szilárd és folyékony részecskék
- Folyadék és gáz részecskék
- Az olvadási folyamat felgyorsítása
A világ minden része részecskékből áll, amelyek eltérő módon viselkednek az állapotuk függvényében. A jégkocka vízrészecskékből készül, ám szilárd anyag, mivel részecskék szorosan össze vannak csomagolva, így kemény, rögzített állapotát eredményezheti.
TL; DR (túl hosszú; nem olvastam)
Ha egy szilárd jégkockát eltávolítanak a fagyasztóból, a melegebb levegő biztosítja a részecskéinek a hőenergiát, amelyre az elválasztásukhoz szükségük van.
Szilárd és folyékony részecskék
Amikor kihúzza a jégkockákat a fagyasztóból, az olvadás azonnal megkezdődik, mivel a jégkockák körül a levegő hőmérséklete melegebb, mint a fagyasztó hőmérséklete. A víz 0 Celsius fokon (32 Fahrenheit fokon) fagy le. A szilárd jég részecskék elnyelik a melegebb levegő hőenergiáját, energiát adva a részecskéknek, és lehetővé téve számukra, hogy elmozduljanak egymástól. A folyékony részecskék továbbra is érintkeznek egymással, de távol vannak egymástól, mint a szilárd részecskék. Elcsúsznak egymás felett, és nincs szabályos alakjuk, mint a szilárd anyag. Ez történik, amikor a jégkocka (szilárd anyag) vízré válik (folyadék). A jégkocka sokkal kisebb területet vesz fel, mint amikor megolvad, az, hogy az egyszer kompakt részecskék szétszóródtak és több helyet foglalnak el.
Folyadék és gáz részecskék
Gondolhatja, hogy egy jégkocka teljesen megolvadt, amikor folyékonyvá válik, de a folyamat sokkal tovább megy. Ha a folyadékot körülvevő hőmérséklet eléri a 100 Celsius fokot, a víz elpárolog és vízgőzzé alakul. A hő elegendő energiát ad a folyékony részecskéknek ahhoz, hogy eltűnjenek egymástól, amíg azok kis távolságra vannak egymástól, és szabad szemmel nem láthatók. Most véletlenszerűen vannak elrendezve, és minden irányban szabadon mozoghatnak.
Az olvadási folyamat felgyorsítása
Ha azt akarja, hogy a jégkockák gyorsabban megolvadjanak, csökkentenie kell a jégkristályok fagypontját - engedje, hogy a folyadék olvadjon a normálnál alacsonyabb hőmérsékleten. Ennek legegyszerűbb módja az, ha sót (nátrium-kloridot) megszórunk a jégkockákra. A tiszta jégkockák csak jéget és vizet tartalmaznak, amelyek állítólag dinamikus egyensúlyban vannak egymással. A fagyasztás és az olvadás közötti egyensúlyt 0 ° C (32 ° F) fokos fagyás-olvadási ponton lehet megtartani, kivéve, ha a körülmények olyan módon változnak, hogy az egyik folyamat a másikra kedvez. A só hozzáadása megváltoztatja a körülményeket, mivel a sómolekulák feloldódnak a vízben, de nem csomagolódnak könnyen a szilárd anyagmolekulák csoportjába. A folyékony oldalon kevesebb vízmolekula található, mert a víz egy részét sóval helyettesítették, tehát a fagyás sebessége esik.