A keményítők olyan szénhidrátok, amelyek nagyszámú glükózmolekulát tartalmaznak, amelyek össze vannak kötve. Ezeket az egyszerű glükózcukrokat sav, például sósav alkalmazásával lehet elválasztani egymástól. A sósav alkalmazásával történő keményítő-hidrolízis folyamatának megfigyeléséhez meg kell figyelni az egyszerű cukrok mennyiségét, amelyek a sósavnak alávetett keményítő mintájában vannak, összehasonlítva a keményítő mintájával, amely nem lép kölcsönhatásba a savval.
Helyezzen védőkesztyűt és védőszemüveget.
Adjon hozzá vizet egy főzőpohárhoz, amíg az részben meg nem telik. Melegítsük a vizet egy Bunsen égőn vagy más hőforráson, amíg el nem éri a forráspontját. Miután elérte a forráspontot, enyhén csökkentse a hőt, hogy a víz forrásban maradjon.
Adjunk kis mennyiségű keményítőoldatot egy kémcsőbe pipettával.
Öblítsük le a pipettát, és adjunk hozzá kis mennyiségű Benedicts reagenst a keményítőoldathoz. A Benedicts reagens réz-szulfát és nátrium-hidroxid oldat, amelyet az oldatban lévő cukrok szintjének kimutatására használnak.
Helyezze a kémcsövet forrásban lévő víz főzőpohárba. Hagyja a kémcsövet forrni öt percig.
Adjunk hozzá egy kis mennyiségű keményítőoldatot és a Benedicts reagenst egy második kémcsőbe. Ezután öblítse le a pipettát, és adjon hozzá kis mennyiségű sósavat a második kémcsőbe.
Helyezze a második kémcsövet forrásban lévő víz főzőpohárba. Hagyja a kémcsövet forrni öt percig.
Vegye ki a kémcsöveket a főzőpohárból a kémcső fogóival. Helyezze a kémcsöveket egy kémcső hűtőtartóra.
Semlegesítse a savot a második kémcsőben nátrium-hidrogén-karbonát alkalmazásával. Lassan adjunk hozzá szilárd nátrium-hidrogén-karbonát darabokat a kémcsőbe, amíg az oldat megszűnik.
Hagyja a tesztcsöveket lehűlni, amíg könnyen kezelhetők.
Figyeljük meg az egyes kémcsövek színét, amely megfelel az oldatban lévő cukor mennyiségének. A második kémcső jobban sötétvörös vagy barna lesz, jelezve, hogy a sósav az oldatban lévő keményítőt hidrolizálja, és nagyobb mennyiségű egyszerű cukrot állít elő.