Tartalom
A tőkehal elnevezés két különálló halfajt jelent; Atlanti tőkehal és csendes-óceáni tőkehal, amelyek különböző óceánokban élnek. A tőkehal vásárlásakor 2011-ben szinte biztosan csendes-óceáni tőkehal, mivel vadonban elegendő számú. Vásároljon vagy egyen fekete tőkehalot, és élvezheti a sablefish-t, amely hasonló a tőkehalhoz, de egy másik családból származik.
Tartomány és élőhely
Az atlanti tőkehal vagy a Gadus morhua egy mélytengeri hal, amely a Monterey Bay-i akvárium szerint legalább 1300 láb mélységben él. Az atlanti tőkehal az Atlanti-óceán mindkét oldalán hideg vízben él. A tengerfenéken élő talajhalfajok részei. A csendes-óceáni tőkehal vagy a Gadus macrocephalus egy hidegvízi hal, amelyet a Csendes-óceán északi részén találtak Japán, Alaszka és Kanada közelében. Az óceán fenekén laknak, bár az óceán sekélyebb részein maradnak. A fekete tőkehalnak és vajhalnak, vagy anoplopoma fimbrianak nevezett káposztahal a Csendes-óceán vizein alaszkától a Brit Columbiaig terjed, és Kalifornia, Oregon és Washington partjain található.
Leírás
Az "Encyclopedia Britannica" szerint az atlanti tőkehalnak három hátsó uszája, két anális usza és egy állcsontja vagy függeléke van. A színek zöld, szürke, barna és fekete színűek. Általában súlyuk 25 font, a felfogásuk alatt, de akár 6 méterre is felnőhetnek és 200 fontot mérhetnek. A csendes-óceáni tőkehal barna vagy szürkés, sötét foltokkal vagy mintákkal az oldalukon. Az állacsúcsuk és a fehér szélekkel ellátott sötét uszonyok is vannak. A Sablefish a tőkehalra hasonlít, amely magyarázza a fekete tőkehal nevét, ám ezek nem tartoznak a tőkehal családba.
Bőség
Mind a csendes-óceáni tőkehal, mind a káposztahal jól kezelték, és nem halmozott túl túl. Mindkettő bőséges alaszkai és kanadai csendes-óceáni vizeken. A Monterey-i Seafood Watch a legjobb választás a fogyasztók számára az alaszkai és a British Columbia-ból kifogott sablefish. Ez a legjobb választás az Egyesült Államokból kifogott csendes-óceáni tőkehal számára is. Az atlanti tőkehal túlhalászott, különösen az Egyesült Államok és Kanada partjainál. A halászat korlátozott, így az állomány feltölthető. Monterey azt ajánlja, hogy kerüljék a halakat, kivéve ha Izland, az Északi-sarkvidék északkeleti része vagy a Maine-öböl közelében fogják el.
nevek
Az atlanti tőkehal különböző nevekkel ismert, köztük a tőkehal és a tőkehal. Egy kicsi atlanti tőkehal kócos tőkehalnak nevezhető, míg a nagyobb a piac és a pároló. A csendes-óceáni tőkehal a tőkehal, az alaszkai tőkehal, a szürke tőkehal, az igazi tőkehal és a treska néven ismerhető fel. A Sablefish-et a fekete tőkehal és a butterfish nevek mellett skil, beshow és szénhalnak nevezik. Amikor sushi-ként szolgálják fel, neve gindara.