Tartalom
A foszforsav, vagy a H3PO4, olyan vegyi anyag, amelynek széles körű felhasználási területei vannak mind az iparban, mind az élelmiszer-feldolgozásban. Ezt a savat műtrágyák, viaszok, szappanok és tisztítószerek előállításában használják; azt is hozzáadják az élelmiszerekhez, hogy megsavanyítsák őket, vagy ízesebbé tegyék őket. Különösen a foszforsav az a vegyület, amely friss, éles ízét kölcsönöz a szóda popnak. Általában véve a foszforsav nem veszélyes vegyi anyag, de vannak néhány óvintézkedések, amelyeket be kell tartani, ha laboratóriumi alkalmazásban használják.
Fogyasztás
Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága a foszforsavat „általában biztonságosnak elismert” (GRAS) osztályba sorolja. Valójában a testének valójában foszfátra van szüksége. Az olyan molekulák, mint a DNS, az RNS és az ATP, mind foszfátcsoportokat tartalmaznak, bár az FDA megjegyzi, hogy az amerikaiak általában elegendő mennyiségű foszfort kapnak étrendjükből. Az üdítőitalokban és az ételekben található koncentrációkban történő alkalmazáskor nincs ok arra gondolni, hogy a foszforsav veszélyes lenne az egészségre.
savasság
Az egyik fontos szempont a fogainak egészsége. Fogait kalcium-hidroxi-apatitból készültek, amely savas pH-n jobban oldódik. A szájban lévő baktériumok erjesztik a cukrokat és felszabadítanak savakat, amelyek csökkenthetik a pH-t és hozzájárulnak a fogszuvasodáshoz. A cukros sodas nemcsak cukrot szolgáltat, amely táplálja ezeket a baktériumokat, hanem savas is. A narancslé és a limonádé valójában azonban savasabb, mint a szódapop
koncentráció
A foszforsav oldat koncentráltabbá tétele csökkenti annak pH-ját, és savasabbá teszi. A koncentrált foszforsav elég savas, hogy veszélyes legyen. Az MSDS szerint a koncentrált foszforsav erősen maró hatású, és lenyelése esetén súlyos sérüléseket okozhat, beleértve a szájban és a torokban fellépő súlyos égési sérüléseket. Ha szembe kerül, akkor az oldat tartós szemkárosodást okozhat, és a bőrrel való érintkezés súlyos égési sérüléseket okozhat.
Reakcióképesség
A foszforsavat cianiddel, szulfiddal, fluoriddal, szerves peroxiddal és halogénezett szerves vegyülettel keverve mérgező füstöket képezhetnek. Az ilyen típusú kísérleteket a biztonság érdekében füstölőház alatt kell elvégezni. A foszforsav kloriddal és rozsdamentes acéllel történő reakciója során hidrogéngáz szabadulhat fel, amely potenciálisan tűzveszélyes és robbanásveszélyes. Foszforsav hozzáadása a nitrometánhoz robbanásveszélyes keveréket képez, és a foszforsav robbanásszerűen reagálhat nátrium-bór-hidriddel is. A vegyületektől elkülönítve kell tárolni, amelyekkel hevesen reagálhat.